شركات التموين للشركات والمؤسسات
الوجبات اليومية للمكاتب والمواقع تحتاج طهياً بالدفعات قابلاً للتكرار وتخزيناً مبرداً يكفي للتحضير قبل يوم.
المقصود بمعدات الكاترينج في هذه الصفحة هو معدات المطابخ التجارية التي تشتريها للطهي والحفظ والتبريد والتحضير والغسيل في أعمال التموين، وليست الإيجار ولا أدوات التقديم. توفّر فيامّا أفران كومبي وطناجر برات وقلايات وثلاجات وفريزرات عمودية وغسالة أواني وكاونترات من ستانلس ستيل 304، وتساعدك في تحديد المقاسات حسب عدد الوجبات.

عند البحث عن معدات الكاترينج في دبي تختلط أمامك ثلاثة أسواق: أواني البوفيه وأدوات التقديم، وتأجير المعدات للفعاليات، والمعدات التي يعتمد عليها مطبخ الكاترينج فعلاً في الطهي والتبريد. هذه الصفحة عن النوع الثالث. إذا كنت شركة تموين أو مطبخاً مركزياً أو قسم ولائم وتريد شراء أفران وطناجر وثلاجات ومعدات غسيل، فأنت في المكان المناسب.
يُقاس مطبخ الكاترينج بمعيار واحد: هل يستطيع إنتاج مئات الوجبات الجيدة في وقت واحد، وحفظها بدرجة حرارة آمنة، وإيصالها إلى المائدة في موعدها. تتبع الملاحظات أدناه هذا المسار مرحلة بمرحلة، مع تقدير تقريبي للأحجام، وتخطيط للكهرباء للمولدات ومواقع الفعاليات، وأسئلة تطرحها على أي مورّد. وإذا كانت أعداد وجباتك معروفة فأرسلها عبر صفحة التواصل لنرد عليك بقائمة معدات مقترحة.
ثلاث حاجات مختلفة تشترك في عبارة البحث نفسها، ومن المفيد التفريق بينها قبل أن تنفق أي مبلغ.
يختلف الكاترينج عن المطعم في أن الطهي والأكل يفصل بينهما زمن ومسافة. وكل قرار في المعدات ينبع من هذه الفجوة.
يربط الجدول كل مرحلة بالمعدات التي تخدمها عادة، وبما يجب فحصه قبل الشراء، وبخطوط فيامّا المناسبة. وحيث تحتاج المرحلة إلى معدات ليست في مجموعتنا الحالية نذكر ذلك صراحة.
| المرحلة | المعدات المناسبة | ما يجب فحصه | خطوط فيامّا |
|---|---|---|---|
| التخزين البارد | ثلاجات وفريزرات عمودية وثلاجات تحضير | لترات التخزين لكل 100 وجبة، والتصنيف لدرجات الحرارة المحيطة، وسرعة استعادة البرودة بعد فتح الأبواب | فريزر عمودي: 700 لتر، من -18 إلى -22 °م، مصنّف لحرارة محيطة تصل إلى 43 °م. ثلاجة لحوم: 1,400 لتر، من -2 إلى +4 °م |
| التحضير | طاولات عمل ستانلس وثلاجات تحضير ومعالجات وقطّاعات | ارتفاع الطاولة، والحاجز الخلفي، وفصل منطقتي النيء والمطبوخ | طاولات عمل وطاولات حشو مخصصة من ستانلس 304، ومحضّرة طعام بطاقة تصل إلى 150 كجم/ساعة |
| الطهي بالدفعات | أفران كومبي وطناجر برات قلّابة وقلايات ومواقد | حجم الحمولة، والتغذية بثلاثة أطوار أو الغاز، والحمل الحراري على الهود | فرن كومبي: 10 صواني GN 1/1. طنجرة برات: 80 لتراً. قلاية مزدوجة: 12 لتراً + 12 لتراً |
| حفظ الطعام ساخناً والتمرير | خزائن تسخين وكاونترات تمرير مسخّنة وحمامات مائية | درجة حرارة الحفظ، وتوافق صواني GN، وإحكام الأبواب | كاونتر استلام مخصص مع تسخين اختياري ورفوف تمرير علوية |
| التبريد والإرسال | مبرّدات سريعة (Blast Chiller) وثلاجات إرسال وحافظات معزولة أو مسخّنة | سرعة التبريد، وعدد الصواني في الدورة، وعزل الحافظة | المبرّدات السريعة وحافظات الطعام ليست ضمن قائمة منتجاتنا الحالية. اطلب عرض سعر إذا كانت قائمتك تحتاجها |
| غسيل الأواني | شطف مسبق وغسالة أواني بغطاء وأحواض ومصيدة دهون | عدد السلال في الساعة، وإمداد الماء الساخن، وسعة الصرف | غسالة أواني بغطاء: حتى 60 سلة/ساعة. وتتوفر أيضاً وحدة رش للشطف المسبق ومصيدة دهون |
احسب على أكبر خدمة واحدة تتوقعها لا على متوسط الأسبوع. خذ أكبر عدد وجبات ستنتجه لإرسال واحد، ثم احسب كم دفعة يجب أن تطهوها معداتك في الوقت المتاح. الجدول نقطة بداية تقريبية لقائمة مطبّقة أو معبّأة بنوع بروتين واحد ونشويات وخضار. هو أساس للنقاش مع مصمم مطبخك وليس تصميماً.
| الوجبات في الخدمة | الطهي | التخزين البارد | غسيل الأواني |
|---|---|---|---|
| حتى نحو 150 | فرن كومبي واحد (10 صواني GN 1/1) مع قلاية أو موقد حسب القائمة | ثلاجة عمودية وفريزر واحد | حوض شطف مسبق وغسالة واحدة بغطاء، أو خط أحواض يدوي |
| نحو 150 إلى 400 | فرن كومبي إلى فرنين، وطنجرة برات واحدة (80 لتراً)، وقلاية | من 2 إلى 3 ثلاجات عمودية، وفريزر إلى اثنين | غسالة واحدة بغطاء مع شطف مسبق وطاولات تحميل |
| نحو 400 إلى 1,000 | من 2 إلى 3 أفران كومبي، وطنجرتا برات، وقلايات بحجم يناسب القائمة | غرفة تبريد أو مخزن مبرد كبير مع وحدات عمودية عند خط الطهي | غسالة واحدة بفترة غسيل أطول، أو خط غسيل ثانٍ |
| أكثر من 1,000 | يُخطَّط كمطبخ إنتاج بطهي وتبريد على مراحل | غرفة تبريد وتبريد سريع مخصص | خط غسيل مخصص، وغالباً أكثر من غسالة |
تعمل معدات الكاترينج في مكانين: مطبخ أساسي بإمداد كهربائي سليم، ومواقع تأتي إليها بالكهرباء بنفسك. خطّط للحالة الثانية مبكراً، لأن المعدات هي التي تحدد المولد وليس العكس.
تختلف حدود سلامة الغذاء بين الجهات، لذلك أكّد أرقامك الدقيقة بالرجوع إلى إرشادات بلدية دبي أو مستشار سلامة الغذاء لديك. هذه المبادئ شائعة الاستخدام وتفسر لماذا تُجهَّز مطابخ الكاترينج بهذه الطريقة.
بين الفرن والضيف قدر كبير من الستانلس ستيل. طاولات العمل وكاونترات التمرير وخزائن التسخين والرفوف السفلية تحدد سرعة فريق التجهيز والتحميل. وتتفاوت مطابخ شركات التموين ومناطق الإرسال فيها كثيراً، لذلك تُصنَّع هذه القطع عادةً حسب مخطط لا من الرف.
توفّر فيامّا تصنيعاً مخصصاً من الستانلس ستيل 304 حسب مخططك: طاولات عمل وطاولات حشو وكاونترات استلام ورفوف جدارية وخزائن. وطاولة الحشو المُدرجة بارتفاع 850 ملم وحاجز خلفي 100 ملم كمقاس افتراضي، ويمكن تغيير كل بُعد. وللتعرف على الخامة نفسها راجع معدات المطابخ من الستانلس ستيل.
الغسيل هو المرحلة التي تقلّل معظم شركات التموين من تقدير حجمها. كل ما قدّمته يعود دفعة واحدة، وأي اختناق هنا يؤخر إنتاج اليوم التالي.
الوجبات اليومية للمكاتب والمواقع تحتاج طهياً بالدفعات قابلاً للتكرار وتخزيناً مبرداً يكفي للتحضير قبل يوم.
خدمات كبيرة واحدة في وقت قصير. أفران كومبي للبروتين وطناجر برات للصلصات والأرز وحفظ ساخن يواكب التمرير.
قاعدة واحدة تجهّز الطعام لعدة منافذ، مع تخطيط التبريد والإرسال بعناية خط الطهي نفسها.
مطبخ تحضير يغذي مواقع الفعاليات، حيث تحدد سعة المولد وقواعد الغاز اختيار المعدات.
حجم كبير على قائمة ضيقة، مع معدات ستانلس متينة يستطيع فريق صيانة صغير العناية بها.
مواعيد وجبات ثابتة وروتين نظافة صارم يناسبهما معدات دفعات بسيطة، وفصل مناطق النيء والمطبوخ، وغسيل يعتمد عليه.
نبدأ من أكبر خدمة لديك ونرجع إلى حمولات الأفران ودفعات الطناجر وسلال الغسيل، فلا تشتري أكثر من اللازم ولا تقع في نقص.
أفران الكومبي وطناجر البرات سعة 80 لتراً والقلايات المزدوجة تغطي معظم قائمة الكاترينج بحمولات متكررة.
الكاونترات والطاولات والرفوف تُصنَّع حسب الطلب من ستانلس 304 وفق مخططك والمسارات التي تسلكها عرباتك فعلاً.
الفريزر العمودي المُدرج مصنّف لحرارة محيطة تصل إلى 43 °م، وهذا مهم في رصيف تحميل في دبي.
غسالة بغطاء مع جرعات تلقائية وشطف نهائي ساخن، تُخطَّط مع الشطف المسبق ومعالجة الدهون.
معدات من تشكيلة فيامّا تناسب هذه الصفحة.

High-performance smart combi oven combining convection heating and steam injection for versatile cooking, roasting, baking, and steaming. Features an advanced touch-screen control panel, automated washing cycle, precise humidity control, and multi-point core temperature probe. Ideal for high-end restaurants, hotels, and catering centers demanding consistency and speed.

Heavy-duty tilting bratt pan designed for braising, shallow frying, boiling, stewing, and simmering large batches of food. Features a manual handwheel tilting mechanism, thick compound steel base for uniform heat distribution, and high-efficiency heating elements. Built with double-skinned insulated lid for thermal efficiency.

Professional heavy-duty double well electric deep fryer designed for high-capacity commercial kitchens. Manufactured from premium grade SUS304 stainless steel to ensure longevity, hygiene, and resistance to corrosion. Features independent thermostatic control for each well, allowing you to cook different menu items at optimal temperatures simultaneously. Equipped with safety thermostats, cool-zone technology to prolong oil life, and heavy-duty wire mesh baskets.

Single-door commercial upright freezer with forced-air ventilated cooling. Built with thick cyclopenthane insulation, self-closing magnetic door gaskets, digital control panel, and adjustable heavy-duty shelves. Designed to operate efficiently in hot kitchen environments up to 43°C ambient temperature.

Ventilated reach-in storage chiller specifically engineered for storing fresh meat and dairy products. Features a digital thermostat, auto evaporation tray, internal lighting, and high-performance compressor unit providing rapid cooling recovery when doors are opened.

Heavy-duty commercial pass-through hood type dishwasher designed for inline installations with entry and exit tables. Features a high-pressure wash pump, automated dosing pump for rinse aid and detergent, 3 wash programs (60, 90, 120 seconds), and built-in booster heater for 85°C sanitizing final rinse.

Custom-made pass-through pickup counter for food presentation and plating. Engineered with a smooth satin-finish top, heavy-duty structural frame, and integrated overhead pass shelf options. Easily integrates hot cupboards, neutral storage, or drawer units below.
أرسل قائمتك وأكبر عدد وجبات في الخدمة. نقترح عليك معدات الطهي والتخزين البارد والغسيل ونرد بعرض سعر.
آخر تحديث: